Dégustez une volaille idéale pour les fêtes, maigre et savoureuse

Ingrédients pour 4 personnes :
4 cailles préparées, vidées
4 belles pommes qui supportent bien la cuisson, reine des reinettes par exemple
1 gousse d’ail
1 échalote
1 CàS de persil frais haché
1 CàC de fond de veau dégraissé
Sel, poivre