Pour 4 personnes

• 2 pamplemousses
• 100 gr de crevettes décortiquées
• 2 jaunes d’œufs durs
• Herbes fraîches : aneth ou basilic

 

1. Couper en deux les pamplemousses, les vider, couper la pulpe.
2. Mélanger les crevettes avec la pulpe.
3. Faire une sauce au fromage blanc et moutarde.
4. Pour cela, écraser 2 jaunes d’œufs durs.
5. Mélanger la sauce avec les crevettes et la pulpe de pamplemousse.
6. Répartir le mélange dans les demi-pamplemousses.
7. Servir frais et décorer avec du persil.